「玄米も白米も常温で5年も保存ができるの？」
そう思われる方も多いかもしれません。
一般的にお米は、時間が経つと品質が劣化し、
保存状態により虫やカビが発生することもあります。
しかし、保存方法を工夫することで、
常温で5年間の保存を可能にします。
毎日の主食である大切なお米を、
開封するその瞬間まで美味しさを守ることができる。
それを可能にした保存技術が、
私たちが採用している炭酸ガス封入密着包装です。
お米が劣化する主な原因
お米の品質が低下する主な原因は、次の3つです。
・酸素（空気）
・虫やカビの発生
・湿気
特に酸素は、お米の酸化を進める大きな要因です。
酸化が進むと風味や香りが徐々に失われ、
お米本来の美味しさが損なわれてしまいます。
そのため、お米を長く保存するためには、
酸素や湿気などから守ることが重要になります。
炭酸ガス封入密着包装とは？
お米袋の中の酸素を抜き、
代わりに炭酸ガスを充填して密封する保存技術です。
さらに、
湿気や酸素を通さない特殊な米袋を使用することで、
お米を外部環境からしっかりと守ります。
この技法は、京都大学の満田久輝名誉教授が、
動物の冬眠に炭酸ガスが関わっていることに
ヒントを得て開発されました。
穀物を長期間に渡り保存するための技術です。
この方法には、次のような効果があります。
・お米の酸化を防ぐ
・虫やカビの発生を防ぐ
・湿気の影響を受けない
これらの効果により、
常温でも長期間の保存が可能になります。
また、お米が炭酸ガスを吸収して、
真空パックのような密着状態をつくりだすため、
お米に強い圧をかけず、割れ米の心配がありません。
炭酸ガスは安全なの？
炭酸ガスは、私たちの生活の中で
広く利用されている安全性の高い気体です。
例えば、
・炭酸飲料
・食品の保存技術
・野菜や果物の鮮度保持
などにも活用されています。
お米に炭酸ガスの味や香りが移ることもなく、
安心してお召し上がりいただけます。
炭酸ガス封入密着包装は、
毎日の主食用にお使いいただける他、
ご家庭や会社・病院などでの災害備蓄用や
海外赴任用、贈答品にも大好評です。