塩は生命が生きるために必要な、
生命の源であり、神秘のミネラルです。
塩には天然塩と精製塩があり、
２つの主な違いは、製法と栄養分、味です。
スーパーなど市販で広く販売されている食塩や、
テーブルソルトなどの多くは、精製塩にあたります。
精製塩
海水を工業的製法（電気分解など）で処理し、
塩化ナトリウム以外の成分（ミネラルやニガリ等）を、
ほぼ取り除いた塩化ナトリウム99％以上の塩です。
加工の過程で、海水に含まれていたカリウム、
マグネシウム、カルシウムなどのミネラルが、
ほぼ全て除去されてしまいます。
大量生産が可能なため安価ですが、
サラサラとした質感や、シャープで、
エッジの効いた塩辛さが特徴的です。
天然塩
海水や岩塩を天日干しや釜炊きで、
じっくり乾燥させて結晶化させた塩です。
化学的・工業的な処理は経ていません。
塩化ナトリウムの他に、海水本来のミネラルである、
マグネシウム、カリウム、カルシウム等のミネラルが、
自然なバランスのまま残っています。
ミネラルが豊富に含まれているため、
まろやかさがあり、甘味や旨みが特徴的です。